什幺样的食物吃了血糖升高得慢些?
我们知道,吃饭可以升高血糖。但是,不同的“饭”吃了,升高的m糖数是不同的,升高的速度也不一样。实际上升高血糖的程度并不完全由进食食物的数量决定,因此机械地靠计算进食的饭量来控制血糖的升高,有时并不能达到目的。
血糖的升高与进食的总量、食物的含糖量、食物吸收的快慢(吸收率)及食物的升糖指数关系密切,丽与食物的甜度尢关。食物的种类、形状及烹调方法埘食物的吸收速度和进食后血糖的升高也有很大的影响。食物的升糖指数与固定体积重量中该食物的“含糖量”乘积的百分比称糖负荷。糖负荷的高低才代表着某种食物升高血糖的作用足高还是低。
比如西瓜有相对高的升糖指数(72),但其90%以上是水,含糖量却只有6%,72 x6% =4.3,所以西瓜的糖负荷相对较低,对血糖的影响也较低。而烤土豆的升糖指数为85,含糖量是30%,85×30%=23.5,由此看出,土豆对血糖的影响要比西瓜大得多。进食高含糖量、高吸收率、高升糖指数的食物后,血糖升高得较高较快。靠不吃甜食或不吃主食来控制血糖,是很靠不住的。因为有些食物根本不甜,但升高血糖的作用却很大。
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